तिल्ली के लड्डू |Til Gud Ke Ladoo Recipe in Hindi

til ke laddu

Til Gud Ke Ladoo Recipe in Hindi:

तिल्ली के लड्डू का नाम लेते से ही मुँह में पानी आ जाता है|

ये बहुत ही ज्यादा स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं ओर थोड़े से ही समय में असानी से बन भी जाते हैं|

Health benefits की बात की जाए तो तिल मै protein, fiber. Vitamin E  होते  हैं और ये antioxidant भी है. तिल हमारे immune system को strong भी बनाता है ओर गुड़ की बात की जाए तो इसमे zinc, iron, potassium तो होते ही हैं ओर इसमें anti aging property भी है. ठंड के मौसम में cough and cold से तो बचाता ही है energy booster भी कमाल का है. इसे संकष्टि चतुर्थी ओर मकर संक्रांति पर भी बनाया जाता है. महाराष्ट्र में तिल्ली के लड्डू इस संदेश के साथ एक दूसरे को देते हैं -तिळ गुड घ्या आणि गोड गोड बोला।जो कि काफी प्रचलित है| मेरे husband  को इसमे इलायची का  flavor पसंद आता है इसलिए वह डालते है आप चाहे तो उसके बिना भी बना सकते हैं

तो आए बनाते हैं delicious तिल्ली और गुड़ के लड्डू-

Prep. Time 20-25 min.

Ingredients/सामग्री

2 कप तिल

2 cup गुड़

1 बड़ा चम्मच घी

3,4 छोटी इलायची (optional)

Method/विधी

1 सबसे पहले तिल को साफ कर के धो लें ओर सूखा ले|

2 एक heavy bottom pan ( भारी तले की कड़ाही, या बर्तन) ले ओर गैस पर गरम होने रख दे|

3 हलका गरम होने पर तिल डाल दें ओर medium आंच पर सेकते रहे ध्यान रहे इसे चलाते रहे     क्यूकि यह बहुत ही जल्दी जल जाता है

4 हमे इसे हलका सुनहरा होने तक ही भूनना है फिर आधा तिल ले कर मिक्सी में थोड़ा सा पीस लें और अलग रख दें|

5 अब बर्तन में घी गरम करे इसे हल्की आंच पर ही रखे.ओर गुड़ को छोटे टुकड़ों में तोड़ ले या कद्दूकस कर लें|

6 घी गरम होने पर गुड़ डाल कर चलाते रहे गुड के टुकड़े धीरे धीरे चासनी का रूप ले लेंगे जल्दी ही गैस बंद कर दे नहीं तो लड्डू hard बनेगे|

7 अब इसमें पीसी तिल ओर बिना पीसी तिल इलाइची डाल कर अच्छे से मिला लें.  आप चाहे तो पूरे मिश्रण को मिक्सी में पीस भी सकते हैं|

8 अपका लड्डू बनाने का मिश्रण तय्यार है|

9 हाथ में थोड़ा सा घी ले ओर गोल गोल लड्डू बना ले|

Tips:-

1 इसे गरम गरम ही बनाए वर्ना mixture ठंडा होने पर सख्त हो जाएगा ओर लड्डू असानी से नहीं बन पाएंगे. Or यदि mixture सख्त हो गया है तो आप हल्का गरम कर लें फिर लड्डू बनाए |

बैंगन का भरता

बैंगन का भरता 🍆बहुत ही easily बन जाता है और इसके कई health benefit भी है बैंगन में फाइबर, पोटेशियम, विटामिन सी, विटामिन बी -6 और एंटीऑक्सीडेंट है जो heart के लिए अच्छा होता है. इसे कई तरह से तैयार किया जाता है आप बैगन को gravy, fried या roast कर के भी बना सकते हैं. बैगन का भरता north India मे ज्यादा पसंद किया जाता है. इसे बाटी के साथ भी बनाया जाता है. बैगन के इस रूप को ख़ास बनाता है उसको बनाने का अलग अंदाज़. हमें इसे भून कर बनाना पड़ता है ओर भूनने के भी कई तरीके हैं  हमारे दादाजी इसे कंडे पर भून कर बनाते थे वो इसके साथ टमाटर  हरी मिर्च ओर लहसुन भी डाल दिया करते थे भूनने के लिए जो इसे ओर लाज़ीज़ बना देता था. कही पर केले के पत्तों को भी use करते है ओर मेरी mom इसे गैस पर भून कर बनाती थी जो असानी से बनाया जा सकता है.

मेरे husband इसे सरसों के तेल में बनाते हैं जिस्से इसके स्वाद में चार चांद लग जाते हैं वो अक्सर बाटी के साथ पसंद करते हैं पर आप रोटी के साथ भी इसे खा सकते हैं. कभी अपका मन हो कुछ अलग चट्पटा मसालेदार ओर कुछ भूना हुआ खाने का तो ज़रूर बनएये  ओर इसे कैसे बनाना  है वो हम बताते हैं.

Prep.time-20min.

Ingredients /सामग्री

• एक बड़ा बैंगन🍆
• एक प्याज बारीक कटा हुआ
• 2 टमाटर बारीक कटे हुए
• 2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
• 4-5हरे मटर ( optional)
• एक चम्मच लहसुन-अदरक पेस्ट या बारीक कूट हुए
• 2 चुटकी हींग
• 1 छोटा तेज़ पत्ता
• 1 सुखी लाल मिर्च
• आधा छोटा चम्मच राई
• आधा छोटा चम्मच जीरा
• स्वादानुसार लाल मिर्च पाउडर
• धनिया पाउडर 2 चम्मच
• आधा छोटा-चम्मच हल्दी पाउडर
• एक छोटा चम्मच गरम मसाला
• आधी कटोरी बारीक कटा हरा धनिया
• स्वादानुसार नमक
• सरसों का तेल

Method/विधि

बैगन को भुनेने के लिए

1 बैंगन को धोकर उसे एक साफ कपड़े से पोंछ लें.

2 फिर बैंगन पर तेल लगा ले अब कोई चाकू से इसमें छेद कर के कुछ लहसुन की कलीया छेद से बैंगन के अंदर डाल दें अब , उसे गैस पर धीमी आंच पर भूनें. इसे घुमा-घुमाकर चारों तरफ से भून लें.

3 जब बैंगन चारों तरफ से अच्छी तरह भुन हो जाए, तो थोड़ा ठंडा करके छिलका उतार लें. 

4 अब एक चम्मच से बैंगन को अच्छी तरह मैश कर के एक प्लेट में रख दें.

Frying के लिए

1 इसके बाद एक कड़ाही में तेल गर्म करें. उसमें राई, हींग और जीरा तेज़ पत्ता डालकर भूनें.

2 राई-जीरा फ्राई करने के बाद तेल में प्याज डालकर गुलाबी होने तक भूनें.

3 अब प्याज में लहसुन-अदरक का पेस्ट और हरी मिर्च और मटर डालकर मध्यम आंच पर 5 मिनट तक फ्राई करें.

4 फिर टमाटर, हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर भी मिलाकर तेल छोड़ने तक भूनें.

5 जैसे ही मसालों में से तेल अलग होने लगे ग्रेवी में मैश किया हुआ बैंगन मिक्स करके एक बड़े चम्मच से चलाएं.

6 बैंगन को 3 से 4 मिनट तक पकाकर इसमें गरम मसाला डालकर मिलाएं. 2 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाने के बाद गैस बंद कर दें.

7 ओर सजाने के लिए बारीक कटा हरा धनिया ऊपर से डाल दें

ready है अपका लाज़ीज़ बैगन का भरता.